Pour ce plat pour 4 personnes.
Temps de préparation de l'épaule d'agneau : 10 minutes.
Temps de cuisson : 4 heures.
Temps de préparation et cuisson de la purée : 10minutes.
Temps de préparation et cuisson : 30 minutes.
Pour l'épaule d'agneau il faudra :
- 1,5kg d'épaule d’agneau
- 12 échalotes
- 1 bouquet garni
- vinaigre balsamique
- poivre
- sel
Recette :
Commencez par saisir la viande dans une poêle avec des échalotes, du thym, du laurier et du balsamique puis laissez 4 heures au four à 140°.
Pour la purée, il faudra :
- 1kg de pommes de terre
- lait
- noix de muscade
- sel et poivre
Recette :
Laissez cuire les pommes de terre dans de l’eau bouillante salée pendant 30min, les égouttez, les remettre dans la casserole, ajoutez un fond de lait, écrasez et ajoutez ensuite du sel et du poivre et un peu de noix de muscade.
Pour la poilée de légumes, il faudra :
- 4 navets
- 4 carottes
- 200g de topinambours
- noix
- parmesan
Recette :
Commencez par précuire un peu les légumes (environ 10min), ensuite dans un peu de beurre poêlez les légumes, ajoutez le poivre, le sel, le thym et le romarin, une fois les légumes cuits, mettez les dans le four (grill) avec un peu de parmesan et des noix concassées.
Servez tout ensemble et partagez un bon repas !
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